通常用来描述葡萄酒的香气和味道的词汇，多是基于西方的食物，比如：黑醋栗，醋栗酒，燕麦片，奶油蛋卷，奶油糖，等等。由于这些食材在亚洲并不常见，所以它们与葡萄酒味道之间的关联很难被本地人所体会。但是有些亚洲食物和香料的味道确实和很多葡萄酒有相似之处。自从第一次来到亚洲，我就饶有兴趣地寻找这种关联。以下就是我的一些发现。我在写酒评或与当地人讨论葡萄酒时，常常引用这些说法以便能将葡萄酒更生动地带入到亚洲文化中去。

红豆沙
         红豆沙在亚洲被广泛用于制作甜品，糕点和面包。这种深色浓稠的糊状物，有一种像是葡萄干/红枣/无花果与浓蜜混合出来的味道。这种味道可以从一些奥罗路索雪利酒，巴纽尔斯天然甜酒/甜葡萄酒，茶色钵酒，卢森格林马士卡酒，尤其是Pedro Xinenez甜酒中找到。它同样可以用来形容某些Reciotos酒。

桂皮
         桂皮在中国菜中大量使用，是五香粉的原料之一。它有时候被称为中国的肉桂。和肉桂一样，它也是由树皮制成的。桂皮的香味和肉桂类似，但是更加辛辣刺鼻。这种香味可以在许多气候较冷和温和地区产的歌海娜（Grenache）和希哈（Syrah）葡萄酒中找到，例如一瓶年份上乘的新教皇城堡酒。

馒头
         刚刚出锅的馒头有一股淡淡的香气，在年头短的香槟和某些起泡酒中能闻到。

  孜然（最上）胡荽（左下）豆蔻（右下）

孜然
         孜然有一种独特的辛辣、甚至于甜的味道。我在很多橡木桶装的成熟红酒中找到过这种味道，例如，酒龄较长的上等波尔多红酒，以及北罗纳河谷的希拉酒。

胡荽
         胡荽散发出一股类似于橘子皮的温和刺激的香味，尤其在干炒之后更为明显。它的这种味道存在于一些香味较为浓烈的葡萄品种，如马士卡，格乌兹塔明娜，雷司令，及某些灰皮诺与托伦特制成的酒中。

豆蔻
         豆蔻大量使用在印度和亚洲料理中。它有着很奇特的香味，像是薄荷或是桉树混合了一点点柑橘和些许干草药的味道。这种与众不同的香味/味道可以在某些成熟、厚重、带有薄荷味儿的经典巴罗莎谷希哈酒和纳帕谷加本利酒中找到。

 莲雾/洋蒲桃（泰国和马来西亚）

         莲雾的皮和肉都脆脆的，有一种麦金托什苹果与西瓜和些许玫瑰水混合而成的味道。莲雾的味道比较涩，有较强的单宁感，尾调微苦，但并被整体的甜味恰当地中和掉了。莲雾比较适合用来形容以香味著称的桃红葡萄酒，如达维桃红酒和玫瑰香槟。

龙眼
          龙眼类似于荔枝，在亚洲十分常见。它的口味可能不如荔枝那么强烈，有一种哈密瓜，外加一丁点白胡椒和新鲜生姜的味道。龙眼的香味/味道可以从气候凉爽地区产的霞多丽、灰皮诺和阿尔巴利诺葡萄酒中找到。

   
莲雾（左）    龙眼（右）

作者简介：

葡萄酒大师Lisa Perrotti-Brown

Lisa出生于美国缅因州的乡村，并在那里长大。她1989年毕业于缅因州的寇比学院（Colby College），取得英语文学学位，之后便移居伦敦，立志成为一名剧作家。尽管有几部剧作得以在伦敦的非主流剧场上演，Lisa在经济上依然捉襟见肘，且不说大学时期欠下的学生贷款迫切需要偿还，就是近在眼前的房租问题，也迫使Lisa不得不赶快寻找其它的谋生途径。一个朋友给了她一份在红酒吧工作的差事，很快Lisa就成为了那里的主管。

葡萄酒迅速变成Lisa生活中的重要组成部分，其意义远远超过了一张工资单。不断高涨的葡萄酒情结促使Lisa到伦敦葡萄酒与烈酒教育机构（Wine and Spirit Education Trust）系统学习葡萄酒知识，并取得学历证书。随后Lisa晋身伦敦历史最久的葡萄酒贸易公司从事销售工作，并相继在伦敦葡萄酒行业内不同的销售与市场推广岗位上工作，她在英国葡萄酒领域任职时间总共超过十二年。

2002年，Lisa迁居东京，为日本一家顶级葡萄酒进口商做葡萄酒采购，并在东京的葡萄酒学院（Academie du Vin）兼职从事葡萄酒教育工作。Lisa遍游日本的葡萄酒产区，逐渐参与到一些葡萄种植和葡萄酒酿造的项目当中，协助当地提高葡萄酒质量。以东京为基地，Lisa得以游历亚洲，发现了许多与葡萄酒消费有关的文化和机会。在亚洲，葡萄酒消费还属于一种比较新的体验。

现在，Lisa又搬到了新加坡 -- 她的亚洲葡萄酒探索之旅的新基地。在经过五年艰苦的学习、味觉训练和考试之后，Lisa终于在2008年9月取得了葡萄酒大师的资格。